Salat med blomkål, avocado og sprøde kikærter

Graves og Hashimotos er begge autoimmune stofskiftesygdomme. Det betyder, at immunforsvaret ikke fungerer rigtigt. Du kan styrke dit immunforsvar generelt ved at spise grønt og sundt. Denne salat har fokus på seks lækre grønne sager, som er ekstra gode for immunforsvaret.

Immunforsvaret får hjælp fra antiinflammatorisk mad

Det kan godt være, at kål kan smage lidt bittert – men lige præcis derfor er kål en stærk antiinflammatorisk fødevare. Årsagen skal findes i de særlige plantestoffer, såsom glucosinolater, og en række andre stoffer, der fungerer som antioxidanter og hjælper med at dæmpe inflammation i kroppen.

Avocado bidrager med sunde fedtsyrer, som har en antiinflammatorisk virkning og forstærker effekten af omega-3-fedtsyrer fra fede fisk. Derfor passer denne salat også rigtig godt på påskebordet – gerne sammen med laks, hellefisk eller ørred.

Avocado overrasker desuden med sit høje fiberindhold. Fibre er guf for vores tarmflora og dermed vores fordøjelse – og en sund tarmflora har en direkte positiv effekt på det inflammatoriske niveau i kroppen.

Kikærter indeholder vitaminer og mineraler, særligt K- og E-vitamin, som er antiinflammatoriske. Ligesom kål og avocado indeholder kikærter også plantestoffer, der beskytter kroppen mod inflammation, samt proteiner og fibre.

Ingefær er kendt for sine stærke antiinflammatoriske egenskaber – især takket være plantestofferne gingeroler. Sammen med citron, der er rig på C-vitamin, får vi her nogle stærke holdspillere på vores side i kampen mod inflammation.

De friske urter som persille og basilikum bidrager også med antioxidanter og flavonoider, som styrker kroppens forsvar.

Dressingen med rapsolie tilfører sunde fedtsyrer, der regulerer kroppens inflammatoriske respons og gør salaten ekstra lækker og mættende.

Alt i alt kombinerer denne salat fibre, sunde fedtsyrer, vitaminer og antioxidanter – alt sammen i en skål, der både nærer og beskytter kroppen.